La Perle riletty ze sardinek na pravém másle

La Perle de Sardine au beurre de baratte 80 g

• Rillettes jsou specialitou regionu Loiry ve Francii, i když jsou vyráběny a prodávány po celé zemi.
• Pomazánka má hrubou texturu. Rillety jsou na půl cesty mezi paštikou a terinou z masa. Podíl tuku se liší podle receptury, od polovičního množství tuku dle použitého masa až po díl rovnající se použitému množství masa.
• Tučnější kus masa se nakrájí, nasolí a nechá několik hodin odležet. Pak se pomalu peče, dokud není dostatečně měkký, aby se dal lehce oddělit na menší kousky vidličkou. Tuk, který maso pustí, se vmíchá zpět. Následně je směs zchlazena a díky dostatečnému množství tuku se snadno roztírá a zachová si veškerou chuť.

Složení: čerstvé sardinky 52%, šalotka, máslo 10%, řepkový olej, petržel, citronová šťáva, mléčné bílkoviny, sůl, pepř, zahušťovadla: xantanová guma a guarová guma. Může obsahovat stopy hořčice.

Výživové údaje na 100g: energetická hodnota: 1117 kJ / 270 kcal, tuky: 22,7 g, z toho nasycené mastné kyseliny: 7,3 g, sacharidy: <0,5 g, z toho cukry: <0,5 g, bílkoviny: 15,0 g, sůl: 1,1 g

Výrobce: Le Confiseur de la Mer - 49 rue des Couvreus 85800, Saint-Gilles-Croix-de-Vie

Výrobky La Perle des Dieux, vylovené v nejlepším období sezóny na pobřeží Saint-Gilles-Croix-de-Vie a jeho regionu, jsou výsledkem vynikajícího know-how vyvinutého od roku 1887. Saint-Gilles-Croix-de-Vie je jediný sardinský přístav označený jako Site Remarquable du Gout. Toto vyznamenání zvyšuje produkt vynikající kvality chuti a bohatství námořního dědictví. Sardinky jsou připravovány v poslední konzervárně sardinek Vendée v Saint-Gilles-Croix-de-Vie se značkou Entreprise du Patrimoine Vivant. Tato značka odlišuje francouzské společnosti s vynikajícím řemeslným know-how. Již 130 let jsou sardinky tříděny, krájeny a upravovány ručně, jeden po druhém. Tento proces zaručuje zachování jejich chuťových a výživových vlastností. Pokryté extra panenským olivovým olejem je lze v nejkrásnějších případech uchovat 10 a více let. Jako dobré víno se ročníky sardinek postupem času zlepšují!