La Perle Paštika ze sardinek s koňakem

La Perle de Sardine à l'Armagnac 80 g

• Rillettes jsou specialitou regionu Loiry ve Francii, i když jsou vyráběny a prodávány po celé zemi.
• Pomazánka má hrubou texturu. Rillety jsou na půl cesty mezi paštikou a terinou z masa. Podíl tuku se liší podle receptury, od polovičního množství tuku dle použitého masa až po díl rovnající se použitému množství masa.
• Tučnější kus masa se nakrájí, nasolí a nechá několik hodin odležet. Pak se pomalu peče, dokud není dostatečně měkký, aby se dal lehce oddělit na menší kousky vidličkou. Tuk, který maso pustí, se vmíchá zpět. Následně je směs zchlazena a díky dostatečnému množství tuku se snadno roztírá a zachová si veškerou chuť.

Složení: sardinky 44 %, voda, řepkový olej, vaječný žloutek, vaječný bílek, Armagnac 1,9% (Armagnac, zbarvení: karamel), rajčatová pasta, citronová šťáva, sůl, creme fraîche, maniokový škrob, mléčné bílkoviny, zahušťovadla: xantanová guma a guarová guma, pepř. Může obsahovat stopy hořčice.

Výživové údaje na 100 g: energetická hodnota: 863 kJ / 208 kcal, tuky: 15,6 g, z toho nasycené mastné kyseliny: 5,5 g, sacharidy: 2,3 g, z toho cukry: <0,5 g, bílkoviny: 14,6 g, sůl: 1,7 g

Výrobce: Le Confiseur de la Mer - 49 rue des Couvreus 85800, Saint-Gilles-Croix-de-Vie

Výrobky La Perle des Dieux, vylovené v nejlepším období sezóny na pobřeží Saint-Gilles-Croix-de-Vie a jeho regionu, jsou výsledkem vynikajícího know-how vyvinutého od roku 1887. Saint-Gilles-Croix-de-Vie je jediný sardinský přístav označený jako Site Remarquable du Gout. Toto vyznamenání zvyšuje produkt vynikající kvality chuti a bohatství námořního dědictví. Sardinky jsou připravovány v poslední konzervárně sardinek Vendée v Saint-Gilles-Croix-de-Vie se značkou Entreprise du Patrimoine Vivant. Tato značka odlišuje francouzské společnosti s vynikajícím řemeslným know-how. Již 130 let jsou sardinky tříděny, krájeny a upravovány ručně, jeden po druhém. Tento proces zaručuje zachování jejich chuťových a výživových vlastností. Pokryté extra panenským olivovým olejem je lze v nejkrásnějších případech uchovat 10 a více let. Jako dobré víno se ročníky sardinek postupem času zlepšují!